Maiwipferlhonig und -Sirup
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Maiwipferl (Fichten- oder Tannenspitzen, frisch) |
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 750 | g | Rohrzucker |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Maiwipferlhonig die Fichtenspitzen mit Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Danach die Maiwipferl in einem Topf mit Wasser einmal aufkochen lassen, den Topf von der Kochplatte nehmen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
- Nun die Flüssigkeit durch ein Sieb oder Mulltuch abseihen und mit dem Zucker in einem Topf etwa 30-35 Minuten einkochen lassen - bis die Konsistenz sirupartig ist.
- Den heißen Maiwipferlhonig in sterilisierte Schraubgläser abfüllen, abkühlen lassen und kühl lagern.
Tipps zum Rezept
Der Maiwipferlhonig kann auch zugleich als Sirup bezeichnet und verwendet werden.
Beim Einfüllen ins Glas ist der Honig noch sehr flüssig, er wird erst fest sobald er abgekühlt ist.
Hier sind weitere tolle Tipps zu finden: Frühlingszauber Maiwipferl
Wichtig: nur 2-3 Wipferl pro Ast von der Seite mit Hilfe einer Schere vorsichtig abschneiden.
Der Honig hält sich luftdicht verschlossen 6-8 Monate. Ist das Glas mal geöffnet nach 3-4 Tagen aufbrauchen. Das offene Glas währendessen im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwert pro Portion
1.485
0,00 g
0,00 g
369,38 g
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