Maki Sushi - Grundrezept
Zutaten für 12 Stücke
Zutaten für den Reis
| 150 | g | Sushi-Reis |
|---|---|---|
| 200 | ml | Wasser |
Zutaten für das Sushi-zu (=Reiswürze)
| 3 | EL | Reisessig |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
Zutaten für die Makis
| 100 | g | Lachsfilet (roh, Sushi-Qualität) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Nori-Blätter |
| 1 | TL | Wasabi |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Maki Sushi zuerst den Reis zubereiten. Dazu den Sushi-Reis in ein Sieb mit kaltem Wasser solange waschen bis das Wasser klar ist.
- Danach in einem Topf den gewaschenen Reis mit Wasser aufkochen, die Temperatur zurückdrehen und mit geschlossenem Deckel rund 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Nun den Kochplatte abschalten und den Reis für weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit für das Sushi-zu den Reisessig mit Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und in der Mikrowelle erwärmen - Salz und Zucker müssen sich komplett aufgelöst haben.
- Anschließend das Sushi-zu unter den noch heißen Reis mischen und den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Für die Maki-Füllung den Lachs waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in längliche (ca. 8 cm), gleichmäßig dünne (0,5-1 cm) Streifen schneiden.
- Dann ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen, den Reis dünn darauf verteilen (oben einen 2 cm breiten Rand frei lassen - diesen mit Wasser leicht anfeuchten).
- Nun nach Belieben ganz wenig (!!) Wasabi über den Reis geben, die Lachsstreifen mittig platzieren und das Nori-Blatt mit Hilfe der Bambusmatte einrollen und andrücken.
- Die Rollen mit einem scharfen, feuchten Messer in gleichgroße Stücke (pro Rolle 6 Stücke) schneiden und mit einer Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.
Tipps zum Rezept
Vorsicht, Wasabi ist sehr scharf! Wer sich nicht sicher ist, kann den Wasabi auch einfach weglassen und hinterher dazu essen.
Für eine Fleischlose Variante die Lachsstreifen einfach durch Avocadostücke ersetzen.
Sushi selber machen? Das ist für viele noch immer ein Thema, an das sie sich nicht herantrauen. Dabei ist die Zubereitung gar keine Kunst, wenn man einige wichtige Grundregeln beachtet. Professionelles Werkzeug braucht man auch nicht. Die für die Herstellung benötigten Utensilien finden sich in jedem Haushalt.
Das Wichtigste bei allen Sushi-Variationen ist es, den Reis richtig zuzubereiten. Wegen seiner Klebeeigenschaften sollte man unbedingt speziellen Sushi-Reis verwenden. Und der muss dann gründlich gewaschen werden. Am besten geht das, wenn man ihn einfach in ein Sieb schüttet und kaltes Wasser darüber laufen lässt. Dabei ab und zu mit den Händen umrühren. Wenn das abfließende Wasser klar bleibt, kann der Reis gekocht werden.
User Kommentare
Ich liebe Sushi. Das könnte ich jeden Tag essen. Ich mag aber vor allem Maki Sushi sehr gerne. Die sind klein und praktisch zum mitnehmen. Könnte ich jeden Tag essen.
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Ich esse Maki und Sushi sehr gerne. Bis jetzt habe ich mich aber nie drüber getraut, das selbst zuzubereiten. Das Rezept klingt ja gar nicht so kompliziert.
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