Sushireis - Grundrezept

Zubereitung

1. Für den Sushi-Zu (=Sushireis-Essig-Mischung) in einem kleinen Topf Zucker, Salz und Reisessig bei niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen) - solange bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben - dann abkühlen lassen.
2. Den Sushireis zunächst mit frischem, kaltem Wasser in einen Topf geben und mit der Hand oder einem Kochlöffel durchrühren. Das trübe Wasser durch ein Sieb abgießen und den Vorgang so oft wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
3. Danach den Reis mit frischem Wasser in einen Topf geben, darin rund 20 Minuten ruhen lassen, dann erst mit Deckel einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze für weitere 20 Minuten garen.
4. Anschließend den Topf von der Kochplatte ziehen, den Deckel abnehmen und den Reis für weitere 10 Minuten stehen lassen.
5. Danach den noch heißen Sushireis in eine große und flache Schüssel füllen, mithilfe eines Spatels ein wenig auflockern und den vorbereiteten Sushi-Zu unter den Reis mischen.
6. Den fertigen Sushireis mit einem feuchten Tuch bedecken und etwa 30 Minuten ruhen und abkühlen lassen - aber nicht in den Kühlschrank stellen - der Sushireis würde dort hart werden.