Nigiri Sushi - Grundrezept

Zubereitung

1. Für das Grundrezept von Nigiri Sushi zuerst den klassischen Sushi-Reis kochen. Dazu den Reis ausgiebig unter fließend kaltem Wasser durch ein Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Danach den gewaschenen Reis mit dem Wasser in einen Topf geben, für rund 10 Minuten darin einweichen, dann aufkochen und zugedeckt für rund 10-12 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Nun die Kochplatte abschalten und den Reis für weitere 10 Minuten bei geschlossenen Deckel ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Reisessig mit Zucker und Salz verrühren und am besten in der Mikrowelle kurz erhitzen, damit alles gut aufgelöst ist.
5. Anschließend den Reis in eine Schüssel (am besten Hangiri) geben die Essigmischung untermischen, mit einem feuchten Tuch abdecken und für 10 Minuten ziehen lassen.
6. Das Lachsfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit einem scharfen Messer in rund 6x2 cm große dünne Stücke schneiden. Für das typische „Nigiri Muster“ wird der Fisch quer zur Maserung geschnitten.
7. Danach mit feuchten (Essigwasser-)Händen aus rund 20-30 Gramm Sushireis längliche, rechteckige Bällchen formen. Die Reisbällchen sollte ein wenig kleiner als die Lachsstreifen sein.
8. Zum Schluss ein wenig Wasabi (oder Mayonnaise) auf eine Seite der Lachsstücke streichen und mit dieser Seite auf die vorbereiteten Reisportionen setzen und sanft andrücken.
9. Die Nigiri-Sushi auf Platten oder Tellern anrichten und mit eingelegten Ingwer, Sojasoße und Wasabi servieren.