Mandarinentorte nach Großmutters Rezept

Mandarinentorte nach Großmutters Rezept ist ein einfaches Rezept für eine fruchtige Torte, leichte Topfencreme macht die Torte zum Genuss!

Mandarinentorte nach Großmutters Rezept

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Zutaten für 12 Portionen

8 Stk Eier
350 g Mehl, glatt
350 g Zucker
125 ml Wasser
125 ml Öl
1 Pk Weinstein-Backpulver
1 TL Zitronenschale

Zutaten für die Mandarinencreme

500 g Topfen
500 g Mandarinen
250 g Staubzucker
12 Bl Gelatine
Portionen
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Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr auf 160° vorheizen, Tortenform befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein vermengen, Gelatineblätter in Wasser einweichen.
  2. Eier trennen, Eiklar steif schlagen. Dotter mit Zucker und Zitronensaft vermengen, die Masse schaumig rühren. Nach und nach Öl und Wasser hinzufügen. Teig in die Form geben und 55 Minuten backen.
  3. Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür Gelatine ausdrücken und in etwas Wasser vorsichtig erwärmen bis sie sich auflöst. Danach ¾ der Mandarinen pürieren und mit Topfen, Staubzucker und der Gelatine mixen.
  4. Kuchen horizontal halbieren und mit einem Teil der Creme füllen, Rest auf dem oberen Teil der Torte verteilen und kaltstellen. Mit den restlichen Mandarinen verziert servieren.

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