Mandel-Tomatensoße zu Nudeln

Erstellt von sssumsi

Die köstliche Mandel-Tomatensoße zu Nudeln ist schnell zubereitet, ein ideales Rezept für berufstätige Mütter, die auf gesunde Ernährung achten.

Mandel-Tomatensoße zu Nudeln Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 ml Olivenöl
2 Stk Knoblauchzehen
100 g Speck (klein gewürfelt)
125 g Mandeln (gemahlen)
1 Prise Salz
1 TL Peperoncini
2 Dose Tomatenpolpa
500 g Nudeln (Bavette, Spaghetti)
1 Prise Zucker

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Knoblauch fein würfeln und mit dem Speck in einem Topf in 50ml Olivenöl etwas anrösten, dann mit der Tomatenpolpa aufgießen, Zucker, Salz und Peperoncini dazugeben und 20 Minuten auf kleiner Flamme leise köcheln lassen.
  2. Inzwischen das restlichte Olivenöl erhitzen und die Mandeln darin anrösten, dann in die Soße einrühren.
  3. Zum Schluss die Nudeln in einer Topf mit Salzwasser bissfest kochen, in einem Sieb gut abtropfen lassen - auf keinen Fall abschrecken - sondern sofort mit der Soße vermengen.

Tipps zum Rezept

Mit Parmesen bestreut servieren.

Tomatenpolpa sind gestückelte Tomaten.

Nährwert pro Portion

kcal
1.094
Fett
69,93 g
Eiweiß
21,97 g
Kohlenhydrate
93,72 g
Detaillierte Nährwertinfos

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