Mangoldeintopf

Ein leckerer und sehr gesunder Eintopf. Das Rezept ist vegetarisch und erhält eine besondere rote Farbe.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

500 g Mangold
500 g Rote Bete
3 EL Schmalz
2 Stk Zwiebel
5 EL Getreideflocken
3 EL Tomatenmark
1 Spr Weißwein
1 l Gemüsebrühe
1 Stk Lorbeerblatt
1 EL Sesamsamen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
1 Spr Zitronensaft
1 Becher Sauerrahm
1 Tasse Weizenkörner
4 EL geriebener Käse
1 Prise Zucker

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Mangold in dünne Streifen, die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
  2. Dann Mangold und Rote Bete dazu geben und anschwitzen, die Getreideflocken darüber streuen und das Tomatenmark unterrühren. Mit Weißwein ablöschen und dann die Brühe auffüllen.
  3. Mit Lorbeerblatt, Sesamsamen, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen und dann die Sahne unterrühren.
  4. Auf Tellern anrichten und mit Käse und Weizenkörnern und Kräutern bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
237
Fett
15,62 g
Eiweiß
4,67 g
Kohlenhydrate
11,64 g
Detaillierte Nährwertinfos

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