Marillenstrudel

Ein sommerlicher Marillenstrudel gelingt mit diesem Rezept mit Blätterteig ganz bestimmt.

Marillenstrudel

Bewertung: Ø 3,7 (43 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1 Pk Blätterteig
1 Stk Eidotter
3 EL Haselnüsse, gemahlen
5 Stk Marillen
2 EL Staubzucker

Zutaten für die Topfenmasse

2 Stk Eier
1.5 EL Maisstärke
250 g Topfen
1 Pk Vanillinzucker
1 Spr Zitronensaft
20 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Strudel Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
35 min. Zubereitungszeit
55 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

  1. Eier trennen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse schlagen. Topfen und Zitronensaft unterrühren, zum Schluss die Maisstärke untermengen.
  2. Eiklar zu steifem Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit dem Schneebesen unter die Topfenmasse heben.
  3. Blätterteig aufrollen und mit den gemahlenen Nüssen bestreuen. Marillen waschen, entkernen in Viertel aufschneiden und über den Nüssen verteilen.
  4. Topfenmasse über die Marillen streichen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Blätterteigränder mit Eiklar einpinseln, dann die Ränder der breiteren Seite umschlagen, dann die Seitenränder einschlagen und fest andrücken.
  5. Blech mit Wasser bespritzen und den Strudel daraufsetzen. Eidotter mit einem Schuss Wasser verquirlen und den Strudel damit einstreichen, dann 15 Minuten rasten lassen.
  6. Backrohr auf 190 °C vorheizen.
  7. Marillenstrudel auf der auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen, etwas überkühlen lassen, dann mit Staubzucker besieben.

Tipps zum Rezept

Ist der Strudel nach der angegebenen Backzeit noch blass, dann nochmal 8 Minuten bei 210 °C backen.

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