Marillenstrudel

Name: Marillenstrudel
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 1 Stk Eidotter; 3 EL Haselnüsse, gemahlen; 5 Stk Marillen; 2 EL Staubzucker; 2 Stk Eier; 1.5 EL Maisstärke; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillinzucker; 1 Spr Zitronensaft; 20 g Zucker

Ein sommerlicher Marillenstrudel gelingt mit diesem Rezept mit Blätterteig ganz bestimmt.

Foto Haselnussgitti

Bewertung: Ø 4,0 (95 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

2	EL	Staubzucker
1	Pk	Blätterteig
5	Stk	Marillen
3	EL	Haselnüsse, gemahlen
1	Stk	Eidotter

Zutaten für die Topfenmasse

20	g	Zucker
2	Stk	Eier
1	Spr	Zitronensaft
1	Pk	Vanillinzucker
250	g	Topfen
1.5	EL	Maisstärke

Kategorien

Strudel Rezepte Backrezepte Blätterteig Rezepte Dessert Rezepte Österreichische Rezepte Sommer Rezepte Süßspeisen Rezepte Vegetarische Rezepte Marillen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

90 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eier trennen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse schlagen. Topfen und Zitronensaft unterrühren, zum Schluss die Maisstärke untermengen.
Eiklar zu steifem Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit dem Schneebesen unter die Topfenmasse heben.
Blätterteig aufrollen und mit den gemahlenen Nüssen bestreuen. Marillen waschen, entkernen in Viertel aufschneiden und über den Nüssen verteilen.
Topfenmasse über die Marillen streichen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Blätterteigränder mit Eiklar einpinseln, dann die Ränder der breiteren Seite umschlagen, dann die Seitenränder einschlagen und fest andrücken.
Blech mit Wasser bespritzen und den Strudel daraufsetzen. Eidotter mit einem Schuss Wasser verquirlen und den Strudel damit einstreichen, dann 15 Minuten rasten lassen.
Backrohr auf 190 °C vorheizen.
Marillenstrudel auf der auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen, etwas überkühlen lassen, dann mit Staubzucker besieben.