Mediterrane Gemüsepfanne

Name: Mediterrane Gemüsepfanne
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 2 Kugel Mozzarella; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Thymian; 3 Stk Tomaten; 1 Stk Zucchini

Diese mediterrane Gemüsepfanne ist ein leichter Snack im Sommer, oder Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ein einfaches Rezept mit frischen Zutaten.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Aubergine
1	Stk	Zucchini
3	Stk	Tomaten
1	EL	Olivenöl
1	EL	Thymian
2	Kugel	Mozzarella
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die mediterrane Gemüsepfanne zuerst Zucchini und Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsescheiben beidseitig anbraten. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Scheiben dachziegelartig in eine Pfanne schichten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zugedeckt erhitzen, bis der Käse zerläuft.