Mediterrane Gemüsepfanne

Diese mediterrane Gemüsepfanne ist ein leichter Snack im Sommer, oder Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ein einfaches Rezept mit frischen Zutaten.

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Aubergine
1 Stk Zucchini
3 Stk Tomaten
1 EL Olivenöl
1 EL Thymian
2 Kugel Mozzarella
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die mediterrane Gemüsepfanne zuerst Zucchini und Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsescheiben beidseitig anbraten. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Scheiben dachziegelartig in eine Pfanne schichten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zugedeckt erhitzen, bis der Käse zerläuft.

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