Mediterrane Putenbrust

Genießen Sie eine mediterrane Mahlzeit mit dem Rezept für Mediterrane Putenbrust.

Mediterrane Putenbrust

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Zutaten für 1 Portionen

150 g Putenbrust
.5 Tasse Jasmin-Reis
2 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für das Gemüse

50 g Melanzani
50 g gelbe Zucchini
50 g Paprika, rot
50 g rote Zwiebeln
60 g Paradeiser, sehr reif
2 EL Olivenöl
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Kräuter der Provence
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Putenbrust in eine Schüssel legen, mit Rosmarin bestreuen und mit Olivenöl übergießen. In der Zwischenzeit für das Melanzani, Zucchini, Paprika, Zwiebel und Paradeiser würfeln. Knoblauch fein hacken.
  2. Nun Zwiebel gemeinsam mit Melanzani, Zucchini und Paprika mit Olivenöl scharf anbraten bis das Gemüse Farbe angenommen hat. Knoblauch und Paradeiser hinzugeben und alles ca. 10 Minuten schmoren lassen.
  3. Währenddessen die Filets aus der Marinade nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Putenfleisch bei mittlerer Hitze beidseitig je etwa 5 Minuten anbraten.
  4. Dem Ratatouille die Kräuter der Provence beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Putenbrust servieren.

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