Mehlschwitze
Zutaten für 1 Portion
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Bratpfanne
Zeit
10 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für eine Mehlschwitze (=Einbrenn) die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
- Das Mehl zugeben und dabei mit einem Schneebesen zügig umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Für eine Sauce dann die jeweilige Zutat (Obers oder Milch) langsam dazu gießen und dabei immer weiter umrühren.
- Anschließend 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
Tipps zum Rezept
Helle Mehlschwitze (weiße Saucen wie Béchamel): Kurz anschwitzen, nicht bräunen.
Goldene Mehlschwitze (z. B. für Suppen): Leicht bräunen lassen.
Dunkle Mehlschwitze (kräftige Saucen wie Bratensauce): Länger rösten, bis sie goldbraun ist.
Nicht zu kalte Flüssigkeit (Milch, Schlagobers, Suppe, Wein) verwenden - lauwarm oder heiß verhindert Klümpchen!
Mit Salz, Pfeffer, Muskat oder Kräutern abschmecken.
Nährwert pro Portion
419
34,26 g
4,30 g
24,05 g
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steht nun im Rezept dabei.
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