Melanzani-Röllchen

Ein beliebtes Antipasti-Rezept für gefüllte Melanzani-Röllchen mit Frischkäse als sommerliche Vorspeise.

Melanzani-Röllchen

Bewertung: Ø 4,2 (45 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Melanzani
1 Prise Salz
250 g Frischkäse
3 Zweig Basilikum
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Spr Balsamicoessig (weiß)
2 EL Mehl (griffig)
4 EL Olivenöl
Portionen
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Kategorie

Melanzani Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Der erste Schritt ist die Melanzani zu waschen, die Enden zu entfernen und sie der Länge nach in halbzentimeterdicke Scheiben zu schneiden. Dann auf einem Teller etwas salzen und Wasser ziehen lassen.
  2. Inzwischen wird der Frischkäse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattgerührt. Das gewaschene und fein gehackte Basilikum kommt dazu und wird untergerührt.
  3. Nun die Melanzani-Scheiben gut mit Küchenpapier abgetrocknet mit Pfeffer und etwas Balsamicoessig würzen. In Mehl gewendet werden sie in Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten.
  4. Auf Küchenpapier abgetropft werden die Scheiben mit dem Frischkäse gefüllt zusammengerollt und mit frischen Basilikumblättern angerichtet.

Tipps zum Rezept

Die Melanzani-Röllchen werden hervorragend durch frischen Tomatensalat ergänzt.

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