Melanzani überbacken

Erstellt von Goldioma

Eine feine Beilage zu gegrilltem Fleisch sind Melanzani überbacken. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Melanzani überbacken

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Melanzani
8 Stk Champignon (in Spalten geschnitten)
4 EL Olivenöl
2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
1 EL Petersilie (gehackt)
1 Zweig Thymian nur die Blättchen
0.25 TL Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 Kugel Mozarella gewürfelt
1 EL Panko-Brösel
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Melanzani längst sechsteln und dann in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und die geschnittenen Pilze und Melanzani darin 5 min. gut anbraten.
  2. Die Gewürzkräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in eine Auflaufform geben, mit den Mozarellawürfelchen und den Pankobrösel bestreuen. Auf der obersten Schiene im Backrohr bei 180 Grad braun überbacken.

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User Kommentare

-michi-
-michi-

das klingt wirklich total gut. hätte nur eine Frage, was sind den Panko-Brösel? bzw kann man dafür auch etwas anderes verwenden?

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sandradeutsch
sandradeutsch

@-michi-, Pank-Paniermehl ist eine japanische Bröselsorte. Dieses Paniermehl kann man auch relativ einfach selbst herstellen. Dazu die Rinde vom weißen Toastbrot entfernen und dann in kleine Flocken zupfen. Diese an der Luft trocknen lassen und nun noch mit dem Pürierstab durch die Flocken rühren, damit sie eine gleichmäßige Struktur haben. Mit Panko-Paniermehl panierte Speisen bekommen nach dem Frittieren eine knusprige Schicht und sind heller als mit normalen Brösel. lg Sandra | gutekueche.at

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-michi-
-michi-

Vielen Dank für die Antwort! Ist also auch ein Weizenprodukt. Der Tipp mit dem Toastbrot klingt ja ganz einfach!

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