Melanzani überbacken

Name: Melanzani überbacken
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Champignon (in Spalten geschnitten); 1 Stk Melanzani; 0.5 Kugel Mozarella gewürfelt; 4 EL Olivenöl; 1 EL Panko-Brösel; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 0.25 TL Salz; 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten); 1 Zweig Thymian nur die Blättchen

von Goldioma, aktualisiert am 03.06.2026

5,0 (3 Stimmen)

Eine feine Beilage zu gegrilltem Fleisch sind Melanzani überbacken. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Melanzani
8	Stk	Champignon (in Spalten geschnitten)
4	EL	Olivenöl
2	EL	Schnittlauch (fein geschnitten)
1	EL	Petersilie (gehackt)
1	Zweig	Thymian nur die Blättchen
0.25	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Kugel	Mozarella gewürfelt
1	EL	Panko-Brösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Backen Braten Einfach Österreich Snacks Vegetarisch

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Melanzani längst sechsteln und dann in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und die geschnittenen Pilze und Melanzani darin 5 min. gut anbraten.

Schritt 2

Die Gewürzkräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in eine Auflaufform geben, mit den Mozarellawürfelchen und den Pankobrösel bestreuen. Auf der obersten Schiene im Backrohr bei 180 Grad braun überbacken.