Mexikanische Erdäpfel

Name: Mexikanische Erdäpfel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 800 g Erdäpfel; 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 ml); 2 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Dose Mais (ca. 300 ml); 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 g Schweineschnitzel; 100 g Speck (Würfel); 500 ml Suppe; 100 g Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln, fein geschnitten

Erstellt von Tsambika

Mexikanische Erdäpfel sind eine deftige und sehr pikante Hauptspeise. Hier das geschmackvolle Rezept, ideal auch für Kochanfänger.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Schweineschnitzel
100	g	Speck (Würfel)
2	EL	Öl
2	Stk	Zwiebeln, fein geschnitten
2	Stk	Knoblauchzehen, fein gehackt
100	g	Tomatenmark
1	TL	Sambal olek
800	g	Erdäpfel
500	ml	Suppe
1	Dose	Mais (ca. 300 ml)
1	Dose	Kidneybohnen (ca. 400 ml)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Fleisch in erhitztem Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, Tomatenmark und Sambal olek einrühren.
Die Erdäpfel schälen, waschen und in Spalten schneiden. Ebenfalls zugeben und mitbraten, Bouillon zugießen, alles zum Kochen bringen und bei mäßiger zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen, dazugeben und alles ca. 8 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.