Mexikanische Erdäpfel

Erstellt von Tsambika

Mexikanische Erdäpfel sind eine deftige und sehr pikante Hauptspeise. Hier das geschmackvolle Rezept, ideal auch für Kochanfänger.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Schweineschnitzel
100 g Speck (Würfel)
2 EL Öl
2 Stk Zwiebeln, fein geschnitten
2 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Tomatenmark
1 TL Sambal olek
800 g Erdäpfel
500 ml Suppe
1 Dose Mais (ca. 300 ml)
1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 ml)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Fleisch in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Fleisch in erhitztem Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, Tomatenmark und Sambal olek einrühren.
  2. Die Erdäpfel schälen, waschen und in Spalten schneiden. Ebenfalls zugeben und mitbraten, Bouillon zugießen, alles zum Kochen bringen und bei mäßiger zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen, dazugeben und alles ca. 8 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Auf Tellern mit Salat und Kräutern garniert servieren.

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