Milzschnitten

Diese Milzschnitten sind eine köstliche Suppeneinlage. Das Rezept ist etwas aufwendig, aber die Arbeit wert.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Kalbsmilz
2 Stk Eier
60 g Butter
1 EL Petersilie
1 TL Majoran
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
4 Stk Brotscheiben
0.125 l Öl (zum Braten)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst die Milz leicht klopfen, quer durchschneiden und mit einen Löffel ausschaben. In einer Schüssel Butter und Dotter schaumig rühren und mit der Milz und den Gewürzen vermengen. Danach das Eiklar mit dem Mixer steif schlagen und vorsichtig unter die Milzmasse heben.
  2. Nun die Masse auf dünnen Brotscheiben 1/2 cm. dick aufstreichen, mit einer zweiten Brotscheibe bedecken.
  3. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Brotscheiben im heißem Fett schwimmend ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen und auskühlen lassen, erst dann in Streifen schneiden.

Tipps zum Rezept

In heißer Rindersuppe mit Schnittlauch servieren.

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