Mohnkuchen mit Topfen

Zubereitung

1. Für den Mohnkuchen mit Topfen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 24 cm × 10 cm × 7 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen, in eine Schüssel kommt das Eiklar und in die andere die Eidotter. Aus dem Eiklar mit dem Mixer einen steifen Schnee schlagen. Die Eidotter mit der Butter, Vanillezucker und dem Zucker schaumig rühren.
3. Anschließend den Topfen ebenfalls mit dem Mixer cremig rühren und in die Eiermasse einrühren. Dann das mit Backpulver, Stärkemehl und Mehl vermischen. Danach abwechselnd das Mehlgemisch mit dem Mohn in den Teig rühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben.
4. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backrohr 60 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form heben, auskühlen lassen und fein mit Staubzucker bestreuen oder oprional mit einer Zuckerglasur überziehen.