Mürbe Kekse

Zubereitung

1. Das Mehl auf ein Nudelbrett geben und den Staubzucker und Vanillezucker darüber sieben. Die Margarine in feinen Stücken darauf verteilen.
2. Nun eine Mulde formen, in die man die Dotter gibt. Langsam alles zu einem festen Teig verkneten, in eine Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
3. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
4. Die Keksscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleche geben und bei 180 °C ca. 12 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
5. Anschließend die fertigen Kekse auskühlen lassen und jeweils zwei Stück mit Marillenmarmelade zusammensetzen.
6. Die Kekse mit Staubzucker bestreuen oder eine Hälfte der Kekse in eine Schokoladenglasur tunken und trocknen lassen.