Nocken mit Spinat

Name: Nocken mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter, weich; 1 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 300 g Erdäpfel, gekocht; 100 g Mehl, griffig; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 120 g Spinat, frisch; 40 g Butter; 40 ml Gemüsebouillon; 50 g Mandeln, gehackt

Die Nocken mit Spinat werden in einem feinen Mandel-Fond geschwenkt. Sie werden diesen italienischen Klassiker lieben.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

120	g	Spinat, frisch
300	g	Erdäpfel, gekocht
1	Stk	Ei
1	Stk	Dotter
100	g	Mehl, griffig
40	g	Butter, weich
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat

Zutaten für den Mandel-Fond

40	g	Butter
50	g	Mandeln, gehackt
40	ml	Gemüsebouillon

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Passieren Sie die gekochten Erdäpfel und geben Sie den fein gehackten Spinat, Ei, Eidotter, Mehl, Butter, etwas Salz und geriebene Muskat hinzu. Vermengen Sie alles rasch zu einem Teig.
Formen Sie anschließend aus dem Teig Rollen (etwa 1-2 cm Durchmesser) und schneiden Sie diese in Stücke (etwa 2 cm).
Geben Sie die Nocken nun in siedendes Salzwasser und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten garen.
Schmelzen Sie in der Zwischenzeit die Butter und schwitzen Sie die gehackten Mandeln darin an. Geben Sie dann den Bouillon hinzu und lassen Sie alles unter Rühren kurz aufkochen.
Schwenken Sie anschließend die abgetropften Nocken im Mandel-Fond und richten Sie sie in tiefen Tellern an.