Nocken mit Spinat

Die Nocken mit Spinat werden in einem feinen Mandel-Fond geschwenkt. Sie werden diesen italienischen Klassiker lieben.

Nocken mit Spinat

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Zutaten für 3 Portionen

120 g Spinat, frisch
300 g Erdäpfel, gekocht
1 Stk Ei
1 Stk Dotter
100 g Mehl, griffig
40 g Butter, weich
1 Prise Salz
1 Prise Muskat

Zutaten für den Mandel-Fond

40 g Butter
50 g Mandeln, gehackt
40 ml Gemüsebouillon
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

25 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Passieren Sie die gekochten Erdäpfel und geben Sie den fein gehackten Spinat, Ei, Eidotter, Mehl, Butter, etwas Salz und geriebene Muskat hinzu. Vermengen Sie alles rasch zu einem Teig.
  2. Formen Sie anschließend aus dem Teig Rollen (etwa 1-2 cm Durchmesser) und schneiden Sie diese in Stücke (etwa 2 cm).
  3. Geben Sie die Nocken nun in siedendes Salzwasser und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten garen.
  4. Schmelzen Sie in der Zwischenzeit die Butter und schwitzen Sie die gehackten Mandeln darin an. Geben Sie dann den Bouillon hinzu und lassen Sie alles unter Rühren kurz aufkochen.
  5. Schwenken Sie anschließend die abgetropften Nocken im Mandel-Fond und richten Sie sie in tiefen Tellern an.

Tipps zum Rezept

Servieren Sie die Nocken mit Parmesan!

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