Nudelsalat mit Oliven und Tomaten

Von diesem köstlichen Nudelsalat können Sie nicht genug bekommen. Das tolle Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Nudelsalat mit Oliven und Tomaten

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Reisnudeln
5 Stk Tomaten (gelb)
8 Stk Cocktailtomaten (rot)
5 Stk Oliven (schwarze) ohne Kern
5 Stk Oliven (grüne) ohne Kern
1 Bund Petersilie (fein gehackt)

Zutaten für die Marinade

5 EL Olivenöl (kaltgepreßt)
3 EL Walnussessig
1 Prise Salz
1 Prise Petersilie (frisch)
1 Prise Basilikum (frisch)
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer (weiß)
Portionen
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Zubereitung

  1. In einen großen Topf mit Wasser und Salz die Reisnudeln ca. 5 Min. kochen, abgießen und kalt abbrausen.
  2. Tomaten waschen und mit den Oliven grob hacken. In einer Schüssel Olivenöl, Walnussessig, Salz und Pfeffer mit Schneebesen gut durchschlagen. Reisnudeln mit Tomaten und Olivenstücke dazu geben.
  3. Gehackte Petersilie und Basilikum darauf streuen und alles locker untermischen.

Tipps zum Rezept

Mit Baguette servieren.

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