Nudelsalat

Name: Nudelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Jungzwiebeln; 200 g Knackwurst; 300 g Makkaroni; 0.5 Stk Paprika (gelb); 0.5 Stk Paprika (grün); 0.5 TL Salz (für das Kochwasser); 2 Stk Tomaten; 2 EL Balsamicoessig (weiß); 2 TL Estragonsenf; 1 TL Kren (frisch gerieben); 100 g Mayonnaise; 100 g Naturjoghurt; 0.25 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.25 TL Salz; 1 Prise Zucker

von Goldioma, aktualisiert am 03.11.2026

4,5 (121 Stimmen)

Nudelsalat mit Knackwurst und Gemüse schmeckt herrlich cremig. Das Rezept passt perfekt zu Grillfesten und Buffets.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Nudelsalat

300	g	Makkaroni
0.5	TL	Salz (für das Kochwasser)
200	g	Knackwurst
0.5	Stk	Paprika (gelb)
0.5	Stk	Paprika (grün)
2	Stk	Jungzwiebeln
2	Stk	Tomaten

Zutaten für das Dressing

100	g	Mayonnaise
100	g	Naturjoghurt
2	EL	Balsamicoessig (weiß)
2	TL	Estragonsenf
1	TL	Kren (frisch gerieben)
1	Prise	Zucker
0.25	TL	Salz
0.25	TL	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

300 g Makkaroni, 0.5 TL Salz (für das Kochwasser)

Zu Beginn die Makkaroni in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser etwa 8–10 Minuten bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

200 g Knackwurst

In der Zwischenzeit die Knackwurst von der Haut befreien und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

Schritt 3

0.5 Stk Paprika (gelb), 0.5 Stk Paprika (grün), 2 Stk Jungzwiebeln

Danach den gelben und grünen Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Jungzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 4

2 Stk Tomaten

Anschließend die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Dabei nach Möglichkeit die Kerne und einen Teil der Flüssigkeit entfernen, damit der Nudelsalat nicht zu wässrig wird.

Schritt 5

Nun die abgekühlten Makkaroni gemeinsam mit der Knackwurst, den Paprikawürfeln, Jungzwiebeln und Tomaten in eine große Salatschüssel geben und vorsichtig vermengen.

Schritt 6

100 g Mayonnaise, 100 g Naturjoghurt, 2 EL Balsamicoessig (weiß), 2 TL Estragonsenf, 1 TL Kren (frisch gerieben)

Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Naturjoghurt, dem weißen Balsamicoessig, Estragonsenf und frisch geriebenem Kren in einer separaten Schüssel glatt rühren.

Schritt 7

1 Prise Zucker, 0.25 TL Salz, 0.25 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Danach das Dressing mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Nudel-Gemüse-Mischung gießen. Alles gründlich, aber vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig mit dem cremigen Dressing überzogen sind.

Schritt 8

Anschließend den Nudelsalat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 9

Abschließend den Nudelsalat nochmals vorsichtig durchrühren, bei Bedarf nachwürzen und gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

Für Nudelsalat eignen sich kurze Nudelsorten wie Makkaroni, Hörnchen oder Spiralnudeln besonders gut. Durch ihre Form nehmen sie das cremige Dressing gut auf.
Die Nudeln sollten vor dem Vermengen mit dem Dressing vollständig abgekühlt sein, damit die Mayonnaise nicht zu warm wird und der Salat seine cremige Konsistenz behält.
Wer den Nudelsalat etwas würziger bevorzugt, kann zusätzlich klein geschnittene Essiggurkerl hinzufügen. Diese harmonieren besonders gut mit Knackwurst und Estragonsenf.
Der frisch geriebene Kren sorgt für eine angenehme Schärfe. Je nach Geschmack kann die Menge etwas reduziert oder erhöht werden.
Der Nudelsalat lässt sich gut vorbereiten und sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren nochmals durchrühren, da die Nudeln einen Teil des Dressings aufnehmen.