Obstschnitten mit Topfencreme

Name: Obstschnitten mit Topfencreme
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 30
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 4 Stk Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 120 g Weizenmehl (glatt, W480); 120 g Zucker; 250 g Naturjoghurt; 1 Pk QimiQ (natur, 250g); 250 g Schlagobers; 250 g Topfen (20% Fett); 1 Pk Vanillezucker; 1 Schuss Zitronensaft; 5 EL Zucker (braun); 4 Stk Pfirsiche; 1 Pk Tortengusspulver; 250 ml Wasser (oder Fruchtsaft); 2 EL Zucker (für das Gelee)

Erstellt von hexy235

Einfach und schnell ist das Rezept Obstschnitten mit Topfencreme. Der Tortenboden kann schon am Vortag zubereitet werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (358 Stimmen)

Zutaten für 30 Portionen

Zutaten für den Biskuitteig

4	Stk	Eier (Größe M)
120	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
120	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	TL	Backpulver

Zutaten für die Creme

250	g	Topfen (20% Fett)
1	Pk	QimiQ (natur, 250g)
250	g	Naturjoghurt
1	Schuss	Zitronensaft
5	EL	Zucker (braun)
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Schlagobers

Zutaten zum Belegen

4	Stk	Pfirsiche

Zutaten für das Tortengelee

1	Pk	Tortengusspulver
2	EL	Zucker (für das Gelee)
250	ml	Wasser (oder Fruchtsaft)

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Obstschnitten mit Topfencreme zuerst einen Biskuitteig zubereiten. Dazu Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 5-8 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und deutlich voluminöser ist.
Nun Mehl und Backpulver sieben und in 2-3 Portionen vorsichtig mit einem Schneebesen oder Kochlöffel unter die Eiermasse heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für rund 25-30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Creme Topfen, QimiQ , Joghurt, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Den Schlagobers mit dem Handmixer nicht zu steif schlagen und unter die Topfencreme mischen.
Dann das Obst (z.B. Pfirsiche) waschen, entkernen und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden.
Anschließend das bereits abgekühlte Biskuit waagrecht auseinander schneiden, eine Hälfte mit der Topfen-Joghurt-Creme bestreichen und mit der zweiten Biskuit-Hälfte bedecken.
Den Kuchen für gut 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
Danach für das Tortengelee das Tortengusspulver mit dem Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Nach und nach Wasser einrühren, damit keine Klümpchen entstehen - unter ständigem Rühren für 1 Minute aufkochen.
Zum Schluss das Tortengelee mit einem Löffel oder Pinsel über den Früchten verteilen und den Kuchen nochmals kühl stellen - vor dem Servieren in Würfel bzw. Schnitten schneiden.