Oliven-Linsen-Salat

Name: Oliven-Linsen-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Linsen (braun, aus der Dose); 50 g Mandeln (ohne Haut); 250 g Oliven (entsteint, mit Mandeln gefüllt); 1 Bund Petersilie; 0.5 Stk Salatgurke; 2 Stk Zwiebeln (rot); 200 g griechischer Joghurt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Erstellt von Katerchen

Ein kalt servierter Oliven-Linsen-Salat mit Joghurtdressing schmeckt fein. Ein Rezept auch gut zum Vorbereiten.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Linsen (braun, aus der Dose)
2	Stk	Zwiebeln (rot)
0,5	Stk	Salatgurke
250	g	Oliven (entsteint, mit Mandeln gefüllt)
50	g	Mandeln (ohne Haut)
1	Bund	Petersilie

Zutaten für das Joghurtdressing

200	g	griechischer Joghurt
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Linsen aus der Dose abgießen und unter kaltem Wasser waschen. Anschließend abtropfen lassen.
Die Zwiebeln nun schälen und klein würfeln. Die Salatgurke ebenfalls schälen, längs halbieren und dann in Scheiben schneiden.
Die Oliven in Scheiben schneiden, die Mandeln grob zerkleinern. Die Petersilie waschen und die Blätter abzupfen und fein hacken. Alles miteinander vermischen.
Dann für die Soße das Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren, das Öl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mischen. Etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.