Omas Liptauer mit Brimsen
Erstellt von Mampferella
Zutaten für 2 Portionen
| 80 | g | Butter (weich) |
|---|---|---|
| 3 | EL | Sauerrahm (oder Creme Fraiche) |
| 125 | g | Brimsen (Frischkäse aus Schafmilch) |
| 125 | g | Topfen (fein) |
| 1 | Prise | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 2 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 0.5 | TL | Senf (mittelscharf) |
| 0.5 | TL | Kümmel (fein) |
| 4 | Stk | Essiggurkerl (klein) |
| 0.5 | TL | Kapern |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Handmixer
Schüssel
Zeit
45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Butter hell in einer Schüssel mit dem Handmixer aufschlagen, Sauerrahm, Brimsen, Topfen und Paprikapulver (beide Sorten) gut unterschlagen.
- Als nächstes Zwiebel und Knoblauch schälen, dann die Zwiebel klein würfeln und den Knoblauch pressen. Zusammen mit Senf und Kümmel unter die Topfenmasse rühren.
- Zuletzt noch Gurkerl und Kapern ganz klein würfeln und unter die cremige Masse rühren. Mit Pfeffer abschmecken und für 20 Minuten ziehen lassen.
- Den fertigen Aufstrich auf frischem Bauernbrot streichen und servieren.
Tipps zum Rezept
Brimsen ist von Natur aus ein sehr salziger und intensiv würziger Käse. Im Gegensatz zu Varianten, die nur mit normalem Kuhmilch-Topfen zubereitet werden, benötigt die Version mit Brimsen meistens kaum oder gar kein zusätzliches Salz.
Den Liptauer am besten am Vortag zubereiten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, dann entfaltet sich das vollste Aroma.
Damit die Zwiebel nicht zu dominat schmeckt, sehr fein und klein hacken.
Nährwert pro Portion
459
36,29 g
18,37 g
15,03 g
User Kommentare
ich habe das Rezept zwar noch nicht probiert, aber eines ist mir gleich unglaubwürdig aufgefallen: Die Zutat Creme Fraiche hat meine Oma sicher nicht verwendet, denn zu ihrer Zeit gab es keine Creme Fraiche. Sonst klingt es ganz okay.
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ja, dazu passt Sauerrahm besser, steht nun dabei, lass es dir schmecken und danke für deinen Kommentar.
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Ich hab von einem Brimsen noch nie etwas gehört. Werde also auch mal Feta für dieses Rezept, das sehr ansprechend klingt, probieren
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Einen Brimsen gibt es in meiner Region leider nicht. Ich werde mal versuchen, einen griechischen Feta dazu zu verwenden.
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Brimsen gibt es bei uns zu kaufen. Aber ich habe noch keine Erfahrungen damit gemacht. Werde das ändern.
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