Orangen-Schimmelkäse-Salat

Name: Orangen-Schimmelkäse-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Apfel; 100 g Blauschimmelkäse; 1 kpf Chicoree; 120 g Joghurt; 2 Stk Orangen; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse; 1 Stk Zwiebel

Eine tolles Rezept mit der Geschmackskomination würzig-fruchtig ist dieser Orangen-Schimmelkäse-Salat.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 2,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	kpf	Chicoree
100	g	Walnüsse
2	Stk	Orangen
1	Stk	Apfel
100	g	Blauschimmelkäse
1	Stk	Zwiebel
120	g	Joghurt
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Wir beginnen damit den Chicoree-Salat zu waschen, den Strunk und schlechte Stellen wegzuschneiden. Dann wird er in mundgerechte Stücke gezupft.
Aus einer Orange wird Saft gepresst und die zweite wird geschält und die Filets zwischen den weißen Häutchen herausgeschnitten. Der Blauschimmelkäse wird in kleine Würfel geschnitten und die Walnüsse grob durchgehackt.
Der Apfel wird nach dem Waschen geviertelt, das Kerngehäuse entfernt und die Viertel in dünne Scheiben geschnitten. Auch die Petersilie wird nach dem Waschen fein geschnitten und ebenfalls die Zwiebel, nachdem sie geschält wurde.
Das Dressing wird aus dem frisch gepressten Orangensaft, dem Joghurt, sowie Salz und Pfeffer angerührt. Damit werden Chicoree, Äpfel, Orangen, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel mariniert und auf Tellern verteilt.
Darüber werden noch Schimmelkäse und Walnüsse angerichtet und der Salat kann serviert werden.