Orecchiette mit Nusspesto

Erstellt von Mampferella

Ein köstliches und sehr schmackhaftes Pasta - Rezept sind Orecchiette mit Nusspesto. Ideal auch für Vegetarier.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Orecchiette
30 g Mandeln gehackt
60 g Walnüsse gehackt
30 g Haselnüsse gehackt
30 g Pistazien gehackt
50 g Pinienkerne
2 Stk Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
100 g Parmesan gerieben
150 ml Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Nüsse ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne leicht rösten, danach abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zur Deko aufheben, den Rest grob zerkleinern. Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
  2. Orecchiette laut Packungsangabe al dente kochen. In der Zwischenzeit die Nüsse, Knoblauch und Basilikum in einen Mixer geben und zerkleinern, danach die Hälfte vom Parmesan ebenfalls dazu geben.
  3. Nach und nach das Olivenöl zugießen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Orecchiette abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen und tropfnass mit dem Pesto vermengen.
  4. Eventuell etwas vom Kochwasser dazugeben, um die Sauce cremiger zu machen. Orecchiette portionieren, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättchen dekoriert servieren.

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