Original Menemen

Zubereitung

1. Die Tomaten oben viertelweise einritzen, dann mit kochend heißem Wasser überbrühen bzw. einige Minuten im Wasser liegen lassen.
2. Den Paprika waschen und in Schoten schneiden.
3. Als nächstes das Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Paprikastückchen reingeben. Mit geringer Hize ca. 3 Minuten kochen.
4. Nun die Tomaten unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale schälen. danach würfelig schneiden.
5. Jetzt die Tomatenwürfel in die Pfanne geben, die Hitze auf mittlerer Stufe, ca. 3 Minuten zugedeckt kochen.
6. Danach den Deckel öffnen, umrühren und die Eier dazugeben, umrühren und salzen, ca. 1 Minute kochen lassen.