Ossobuco alla milanese

Name: Ossobuco alla milanese
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 4 Schb Kalbshaxe (pro Stück 300 g); 4 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Lorbeerblatt; 6 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1.5 l Suppe; 1 Tasse Suppengemüse; 1 Dose Tomaten (gewürfelt); 0.25 l Tomatensauce; 1 Glas Weißwein; 1 TL Zitronenschale; 2 Stk Zwiebel

Das Rezept Ossobuco alla milanese stammt natürlich aus Italien. Ein raffiniertes Gericht, wenn sie Gäste erwarten.

Foto Comugnero Silvana / fotolia.com

Bewertung: Ø 4,2 (45 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Schb	Kalbshaxe (pro Stück 300 g)
1.5	l	Suppe
6	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebel
1	Tasse	Suppengemüse
1	Dose	Tomaten (gewürfelt)
0.25	l	Tomatensauce
1	Glas	Weißwein
1	TL	Zitronenschale
3	Stk	Lorbeerblatt
4	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Ossobuco alla milanese zuerst die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Topf mit Öl beidseitig scharf anbraten. Die Fleischstücke aus der Pfanne heben.
Das Suppengemüse, Knoblauch und Zwiebel schälen und klein würfeln. In dem verbleibenden Öl das Gemüse anschwitzen. Die Tomaten, Tomatensauce, Weißwein und Suppe zum Gemüse geben. Mit Zitronenschale, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.
Die Fleischscheiben wieder in den Topf geben und zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren lassen.