Osterhase aus Germteig

Zubereitung

1. Zuerst in einem Topf die Milch lauwarm erwärmen. Den Staubzucker und Vanillezucker zufügen und gut verrühren, hierbei kann auch ein Schneebesen verwendet werden. Danach die Germ zerbröselt hinzugeben und kurz weiterrühren. Dann die in Stücke geschnitte Butter in den Topf geben und unter Rühren langsam schmelzen lassen. Es sollte nicht heißer werden als 37 °C.
2. Das Mehlin eine Schüssel sieben. Die Zitroneschale frisch in die Schüssel reiben, noch die Eier und das Salz zufügen und das vorbereitete Milch-Germ-Gemisch zufügen.
3. Alles gut verkneten, am besten funktioniert es mit dem Knethaken einer Küchenmaschine. Den Teig so lange kneten, bis eine flaumige Masse entsteht und sich der Teig schön vom Schüsselrand löst.
4. Den Teig nun in der Schüssel rasten lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Danach nochmals gut durchkneten, dass kann am besten mit den Händen erfolgen. Nun vom Teig die einzelnen Stücke runter schneiden. 2x Hasenohren (eindrehen), 1x Kugel für den Kopf, 1x große Kugel für den Bauch und 4x Bällchen für Hände und Füße sowie 2x kleine Bällchen für die Barthaare. Den Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Nun nochmals bei Zimmertempertur für ca. 30-40 Minuten gehen lassen, den Hasen mit versprudeltem Ei gut bepinseln. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten goldbraun backen.
6. Für die Deko: Spaghetti als Barthaare in den fertig gebackenen Teig stecken und Smarties als Augen verwenden.