Palatschinken mit Blattspinat

Erstellt von hexy235

Etwas aufwendiger ist dieses Rezept von den Palatschinken mit Blattspinat. Aber eine sehr köstliche Hauptspeise für alle Spinatliebhaber.

Palatschinken mit Blattspinat

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Eier
200 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz und Pfeffer
600 g Blattspinat
1 Stk Zwiebel
200 g Frühstücksspeck
8 TL Öl zum Ausbacken der Palatschinken
2 EL Öl für den Zwiebel
1 Prise Zucker
100 ml Wasser
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
  2. Den Spinat in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Speckstreifen quer halbieren.
  3. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfann erhitzen, ein Achtel des Teiges zufügen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten.
  4. 4-5 Speckhälften flach auf den noch flüssigen Teig legen. Palatschinken wenden und fertig braten. Fertige Palatschinken warm stellen. Mit übrigem Teig genauso verfahren.
  5. Zwiebel in 2 Esslöffel Öl andünsten, Spinat und ca. 100 ml Wasser zugeben, ca. 10 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Spinat auf den Palatschinken verteilen und diese dann zusammen klappen.

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