Palatschinken mit Blattspinat

Name: Palatschinken mit Blattspinat
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 600 g Blattspinat; 3 Stk Eier; 200 g Frühstücksspeck; 200 g Mehl; 250 ml Milch; 2 EL Öl für den Zwiebel; 8 TL Öl zum Ausbacken der Palatschinken; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Wasser; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Etwas aufwendiger ist dieses Rezept von den Palatschinken mit Blattspinat. Aber eine sehr köstliche Hauptspeise für alle Spinatliebhaber.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eier
200	g	Mehl
250	ml	Milch
600	g	Blattspinat
1	Stk	Zwiebel
200	g	Frühstücksspeck
8	TL	Öl zum Ausbacken der Palatschinken
2	EL	Öl für den Zwiebel
1	Prise	Zucker
100	ml	Wasser
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Aus Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
Den Spinat in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Speckstreifen quer halbieren.
1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfann erhitzen, ein Achtel des Teiges zufügen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten.
4-5 Speckhälften flach auf den noch flüssigen Teig legen. Palatschinken wenden und fertig braten. Fertige Palatschinken warm stellen. Mit übrigem Teig genauso verfahren.
Zwiebel in 2 Esslöffel Öl andünsten, Spinat und ca. 100 ml Wasser zugeben, ca. 10 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Spinat auf den Palatschinken verteilen und diese dann zusammen klappen.