Palatschinken mit Brokkoli-Käse-Füllung
Das Low-Carb Rezept für die Palatschinken mit Brokkoli-Käse Füllung wird mit Mandelmilch und Mandelmehl zubereitet. Ein köstliches und würziges Gericht, daß sich auch als Fingerfood eignet.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | ml | Mandelmilch |
| 3 | Stk | Eier |
| 3 | EL | Mandelmehl (nicht entölt) |
| 1 | EL | Schnittlauch-Ringe |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Öl |
Zutaten für die Füllung
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Msp | Ingwer |
| 1 | TL | Sesamöl |
| 200 | g | Brokkoli |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 100 | g | Frischkäse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Oregano (getrocknet) |
| 100 | g | Gouda (gerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Palatschinken die Mandelmilch und die Eier gut verquirlen und das Mandelmehl mit dem Schneebesen einarbeiten. Die Masse soll klümpchenfrei sein. Mit den Schnittlauchröllchen und dem Salz abschmecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander vier dünne Palatschinken herausbacken.
Schritt 2
Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen, hacken und in einer zweiten Pfanne mit dem Ingwer im Sesamöl abraten.
Schritt 3
Den Brokkoli zerkleinern, in die Pfanne geben und etwas anbraten. Anschließend mit dem Essig ablöschen und die Flüssigkeit kurz verdampfen lassen.
Schritt 4
Den Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Zuletzt den Gouda einrühren und leicht schmelzen lassen.
Schritt 5
Die Palatschinken nun mit der Masse befüllen und gut einrollen. Die Palatschinken können jetzt sofort serviert werden, oder vorher nochmal kurz in der Pfanne angebraten werden.
Tipps zum Rezept
- Hier ein einfaches Rezept um Mandelmilch selber herzustellen: Mandelmilch
Nährwert pro Portion
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