Palatschinken mit Topfenfülle

Name: Palatschinken mit Topfenfülle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Dinkelfeinmehl; 2 Stk Eier; 1 Pa Kardamon; 50 g Kürbiskerne (grob gehackt zum Verzieren); 700 ml Milch; 3 EL Öl (zum Ausbacken); 1 Prise Salz; 250 g Joghurt; 250 g Magertopfen; 250 g Skyr; 0.5 Stk Zitrone (Saft und Schale); 30 g Zucker

Erstellt von Pesu07

Hauchdünn und goldbraun gebacken mit einer Mischung aus cremigen Topfen und Joghurt verspricht dieses Rezept für Palatschinken mit Topfenfülle Gaumenfreuden.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Dinkelfeinmehl
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier
1	Pa	Kardamon
700	ml	Milch
3	EL	Öl (zum Ausbacken)
50	g	Kürbiskerne (grob gehackt zum Verzieren)

Zutaten für die Topfenfülle

250	g	Magertopfen
250	g	Joghurt
250	g	Skyr
30	g	Zucker
0,5	Stk	Zitrone (Saft und Schale)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Palatschinkenpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Palatschinkenteig das Dinkelmehl, Salz, Eier, Kardamon und Milch in einer Schüssel mit dem Mixer glatt verrühren. Dann den Teig ca. 15 Min. rasten lassen.
Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und je einen Schöpfer Teig einfließen lassen, den Teig in der Pfanne verlaufen lassen und beidseitig goldgelb backen.
Dann von der gewaschenen Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Für die Fülle Topfen mit Joghurt, Skyr, Zucker und Zitronensaft und -schale sehr gut verrühren. Die Palatschinken damit füllen und zusammenklappen.
Vor dem Servieren die Palatschinken noch mit grob gehackten Kürbiskernen bestreuen.