Parmaschinken-Crepes

Zutaten für 4 Portionen
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Mehl, Milch, Eier und Olivenöl zu einem glatten Teig verrühren. Kurz ruhen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl ausstreichen, aus dem Teig 8 dünne Crêpes backen und auskühlen lassen.
- Den Rucola waschen und trocken schleudern. Jede Crêpe mit 2 Scheiben Parmaschinken und etwas Rucola belegen und aufrollen. Die Rolle schräg halbieren, das untere Ende mit Butterbrotpapier umwickeln.
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