Pasta mit Frühlingszwiebel

Name: Pasta mit Frühlingszwiebel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eidotter; 1 Bund Frühlingszwiebel; 200 g Nudeln; 30 g Parmesan (gerieben); 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein (trocken)

Die Pasta mit Frühlingszwiebel ist ein fettarmes und vegetarisches Gericht. Ein Rezept für einen fleischlosen Tag.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Butter
1	Bund	Frühlingszwiebel
2	Stk	Eidotter
200	g	Nudeln
30	g	Parmesan (gerieben)
1	Schuss	Weißwein (trocken)
2	EL	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Pasta mit Frühlingszwiebel zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, dann gut abtropfen lassen.
Inzwischen den Zwiebel putzen und in Ringe schneiden. In einem Topf mit Butter anschwitzen, dann mit dem Weißwein löschen und ein paar Minuten bei wenig Hitze dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen. Dotter, geriebenen Parmesan und Petersilie zugeben und mit den Nudeln vermengen.