Pasta mit Frühlingszwiebel

Die Pasta mit Frühlingszwiebel ist ein fettarmes und vegetarisches Gericht. Ein Rezept für einen fleischlosen Tag.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

2 EL Butter
1 Bund Frühlingszwiebel
2 Stk Eidotter
200 g Nudeln
30 g Parmesan (gerieben)
1 Schuss Weißwein (trocken)
2 EL Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die Pasta mit Frühlingszwiebel zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, dann gut abtropfen lassen.
  2. Inzwischen den Zwiebel putzen und in Ringe schneiden. In einem Topf mit Butter anschwitzen, dann mit dem Weißwein löschen und ein paar Minuten bei wenig Hitze dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen. Dotter, geriebenen Parmesan und Petersilie zugeben und mit den Nudeln vermengen.

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