Pasta mit Linsensugo

Name: Pasta mit Linsensugo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 ml Brühe; 1 Prise Cayennepfeffer; 3 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kurkuma (gemahlen); 150 g Linsen (rot); 200 ml Milch; 300 g Nudeln; 1 EL Öl; 50 g Parmesan (gerieben); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 250 g Zwiebeln

Ein vegetarisches Rezept für köstliche Nudelsoße - Pasta mit Linsensugo verbindet viele würzige Aromen zu einer köstlichen Komposition.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (57 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Öl
150	g	Linsen (rot)
50	ml	Brühe
0.5	TL	Kurkuma (gemahlen)
300	g	Nudeln
1	Prise	Salz
200	ml	Milch
1	Prise	Cayennepfeffer
0.5	Bund	Petersilie
50	g	Parmesan (gerieben)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die gut gespülten Linsen werden als erstes mit 200 Milliliter kaltem Wasser, der Brühe und Kurkuma zum kochen gebracht. Nach einmaligem Aufkochen bei niedriger Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Dann beides zusammen in einer Pfanne in Öl glasig anbraten. Nur bei mittlerer Hitze für einige Minuten dünsten.
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Ist die Flüssigkeit der Linsen fast vollständig verkocht, kommen sie zu den Zwiebeln in die Pfanne. Mit Milch, Salz und Cayennepfeffer ergänzt für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen wird die Petersilie gewaschen und bis auf einige Blätter zum Anrichten alles fein gehackt. Unter die Soße gerührt wird diese nochmals abgeschmeckt und die abgegossenen Nudeln durchgezogen und angerichtet. Mit den übrigen Petersilblättern und Parmesan bestreut servieren.