Pasta nach Förster-Art

Erstellt von Farori

Eine deftige Hauptspeise ist diese Pasta nach Förster-Art. Ein österreichisches Rezept, wenn es Eierschwammerl gibt.

Pasta nach Förster-Art

Bewertung: Ø 4,2 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Nudel
400 g Faschiertes vom Wild oder Rind
300 g Eierschwammerl
200 ml Fond (Wild oder Rind)
100 ml Schlagobers
2 Stk Zwiebel
2 EL Butter
3 Stk Lorbeerblatt
10 Stk Wacholderbeere
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 Schuss Sherry
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und würfeln. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, dann die Zwiebelwürfel und Eierschwammerl darin langsam glasig anschwitzen. Faschiertes hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anrösten.
  3. Mit Fond und Sherry ablöschen und Zimt, Salz, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
  4. Ungefähr 15 Minuten lang gar köcheln lassen, dann das Schlagobers einrühren und nochmals etwas einreduzieren lassen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen und mit Salz abschmecken. Nudeln auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Tipps zum Rezept

Wer mag, garniert das fertige Gericht mit knusprigen Speckwürfeln bestreut.

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