Penne in Rucola-Parmesan-Sauce

Ein schnelles und vegetarisches Pasta - Rezept sind diese Penne in Rucola-Parmesan-Sauce.

Penne in Rucola-Parmesan-Sauce

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Penne
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
50 g Rucola
40 g Mehl
80 g Butter
4 EL Schlagobers
0.5 l Gemüsesuppe
70 g Parmesan (gerieben)
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Penne in Rucola-Parmesan-Sauce zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Dann gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Rucola gut waschen und abtropfen lassen. In einem Topf das Mehl in der Butter hell anschwitzen und mit der Suppe aufgießen. Kurz aufkochen lassen.
  3. Dann Zitrone und Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Obers und Rucola unterheben und mit den Nudeln vermengen.

Tipps zum Rezept

Im Frühling können sie Bärlauch dazu verwenden.

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