Pfirsich-Maracuja-Joghurttorte

Erfrischend und köstlich ist das Rezept für Pfirsich-Maracuja-Joghurttorte.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (20 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

4 Stk Eier
550 g Pfirsiche
400 g Joghurt
400 g Schlagobers
200 ml Maracujasaft
5 EL Maracujasaft
75 g Mehl
60 g Speisestärke
50 g Butter
6 Bl Gelatine
1 Pk Vanillezucker
1 TL Backpulver

Zeit

160 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 150 ℃ vorheizen, Gelatine einweichen.
  2. Zuerst Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 30g Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die gefettete Springform geben und ca. 25 Minuten backen.
  3. Währenddessen Haut der Pfirsiche einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. 3 Pfirsiche in Würfel schneiden.
  4. Danach 200 ml Saft und 3 EL Zucker aufkochen, 5 EL Saft und 30g Stärke verrühren, Saft damit damit und nochmals aufkochen. Angedickten Saft mit Pfirsichen verrühren. Tortenboden horizontal halbieren, unteren Teil in den Tortenring geben und Kompott darauf verstreichen.
  5. Abschließend Joghurt mit 100g Zucker verrühren, Gelatine ausdrücken und auflösen; unter das Joghurt rühren. 1 Pfirsich fein würfeln und unter steif geschlagenes Schlagobers heben, Creme auf der Kompott-Schicht verstreichen. Tortenoberteil auflegen und etwas andrücken; ca. 2 Stunden kalt stellen.

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