Pikante Eier

Name: Pikante Eier
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 Schuss Essig; 1 Stk gelbe Paprikaschote; 1 Stk getrocknete Pfefferschote; 1 Stk grüne Paprikaschote; 2 Stk Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Salz

Bei pikante Eier handelt es sich um ein würziges Rezept, das mit Paprika, Knoblauch und Kartoffeln zubereitet wird.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (17 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

2	Stk	Eier
1	Stk	gelbe Paprikaschote
1	Stk	getrocknete Pfefferschote
1	Stk	grüne Paprikaschote
2	Stk	Kartoffeln
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Schuss	Essig
1	Prise	Paprikapulver

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Paprikaschoten in eine feuerfeste Form geben. Mit etwas Öl beträufeln und salzen. Bei 180º C im Backofen ca. 20 Minuten braten.
Etwas abkühlen lassen, dann schälen und in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, in der Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten. Die Paprikastreifen dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.
Die geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln in einem Topf abkochen, wobei dem Wasser die Pfefferschote und etwas Salz hinzugefügt werden.
Sobald die Kartoffeln weich sind, das Wasser abschütten und die Kartoffeln zerstampfen, mit Salz abschmecken und einen Schuss Öl dazugeben.
Nun in einem Topf Wasser mit einem Schuss Essig zum Poschieren der Eier zum Kochen bringen.