Pikante Palatschinken-Päckchen

Name: Pikante Palatschinken-Päckchen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Cognac; 80 g Crème Fraiche; 5 Stk Eier; 4 Stk Hühnerbrustfilets; 200 g Mehl; 500 ml Milch; 5 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 8 Stk Schnittlauchhalme

Erstellt von hexy235

Sehr delikat schmeckten dies pikanten Palatschinken-Päckchen. Ein tolles Rezept für Augen und Gaumen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	ml	Milch
1	Prise	Pfeffer
80	g	Crème Fraiche
5	EL	Öl
4	Stk	Hühnerbrustfilets
8	Stk	Schnittlauchhalme
2	TL	Cognac
200	g	Mehl
5	Stk	Eier
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Schnittlauchhalme darin 30 Sekunden blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Eier verquirlen, mit gesiebtem Mehl, Milch und Cognac zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten, dann ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten.
Creme fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Pfanne portionsweise im restlichen Öl 8 Palatschinken backen.
Jeweils mit dem Ragout füllen, zusammenfassen und mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden.