Pikanter Lauchkuchen

Der pikante Lauchkuchen ist vor allem im Winter ein besonderer Genuss. Mit diesem Rezept ist zaubern Sie ein fantastisches Gericht.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig

500 g Mehl (glatt)
0.250 l Wasser (lauwarm)
1 Pk Germ (frisch)
2 EL Kristallzucker
0.5 l Öl
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz,gemahlen)
3 EL Öl (zum Bestreichen)
3 EL Mehl (griffig, zum Ausrollen)

Zutaten für den Belag

1 Stg Lauch
220 g Emmentaler (gerieben)
6 Stk Eier
4 Stk Knoblauchzehen (gepresst)
250 g Sauerrahm
2 EL Milch
0.5 Bund Schnittlauch
0.5 Bund Petersilie

Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Wasser, Germ, Zucker, Öl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer wird mit dem Mixer mit Knethackenaufsatz ein Teig geknetet.
  2. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch abgedeckt und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit wird der Lauch gewaschen und feinringelig geschnitten. Den Käse mit einer Reibe grob raspeln.
  4. Dann werden die Eier verquirlt und mit Knoblauch, Sauerrahm sowie der Milch gut vermengt.
  5. Die Kräuter fein hacken und gemeinsam mit dem Käse unter die Eimasse rühren und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  6. Nun wird der Teig auf einer bemehlten Oberfläche ca. 1 cm dick ausgerollt und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt.
  7. Anschließend wird der Teig mit Öl bestrichen und mit einer Gabel mehrfach eingestochen.
  8. Die Eimasse wird auf dem Teig verteilt und das Blech kommt für 40 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.

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