Pikanter Linsen-Karotten-Salat

Name: Pikanter Linsen-Karotten-Salat
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 4 Stk Karotten; 200 g Linsen; 2 EL Olivenöl; 2 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig

Erstellt von cassandra

Der pikante Linsen-Karotten-Salat eine gesunde Beilage und eignet sich sehr gut für ein Picknick. Hier das bekömmliche Rezept.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,2 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Linsen
4	Stk	Karotten
2	Zweig	Petersilie
1	Stk	Chilischote
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Linsen 10 Minuten in Wasser einweichen, danach zum Kochen bringen und 20 bis 30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abschrecken.
Karotten schälen, in Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren und abschrecken. Petersilie und Chilischote waschen und klein schneiden, mit den Linsen und den Karotten vermengen.
Aus Öl, Essig und Gewürzen eine Marinade bereiten und den Salat gut durchmischen. Vor dem Essen mehrere Minuten ziehen lassen.