Pilzfleckerl mit Ei

Erstellt von Mampferella

Ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen für die ganze Familie sind diese Pilzfleckerl mit Ei. Ein Rezept für einen fleischlosen Tag.

Pilzfleckerl mit Ei

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Zutaten für 2 Portionen

220 g Fleckerl
1 Stk Zwiebel
2 EL Öl
300 g Champignons
2 Stk Eier
1 Schuss Milch
2 EL Petersilie, gehackt
1 Prise Salz, Pfeffer
100 ml klare Suppe
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Milch, Salz, Pfeffer sowie Petersilie verquirlen, danach bis zum Verbrauch kalt stellen. Pilze putzen, waschen und blättrig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, den Zwiebel dazu geben und solange weiter braten, bis der Zwiebel glasig ist, danach mit der Suppe ablöschen. Das Ganze kochen lassen bis die Suppe verdunstet ist.
  3. Inzwischen die Fleckerl laut Packungsanleitung al dente kochen, danach abgießen und gut abgetropft zu den Pilzen geben.
  4. Die Fleckerl gut mit den Pilzen vermengen und die Pfanne wieder heiß werden lassen. Die Eier über die Fleckerl gießen und so lange braten, bis alles gestockt ist. Die Fleckerl abschmecken und mit etwas Petersilie bestreut servieren.

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