Pizza mit Spinat und eingelegte Schalotten

Zubereitung

1. Für den Pizzateig das Mehl, Germ und das Salz in eine Schüssel geben. Dann das Wasser und das Öl über das Mehl gießen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten kneten. Anschließend noch mit den Händen wenige Minuten weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in die Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken, an einem warmen Ort, ca. 35°C, ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Während der Teig aufgeht den Belag vorbereiten. Dazu den frischen Spinat waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Die eingelegten Schalotten abgießen und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken dann mit dem Öl in einer Schüssel verrühren.
3. Den aufgegangenen Teig mit den Händen nochmals gut durchkneten. Anschließend mit einem Nudelholz rund ausrollen ca. Ø 28-30 cm. Dazu einen Rand hochziehen.
4. Die Pizza und vor allem den Rand gut mit dem Knoblauchöl bepinseln und mit dem vorbereiteten Belag bzw. mit dem Spinat und den Schalotten belegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen, bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (oder Umluft: 220) ca. 15 Minuten backen.