Pizzateig-Grundrezept

Zubereitung

1. Die Germ mit etwas Zucker in einem Schuss lauwarmem Wasser auflösen und glatt rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt (ca. 15–20 Minuten).
2. Dann nach und nach das restliche lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und dabei das mit Salz vermischte Mehl einarbeiten. Den Teig so lange kneten, bis sich Blasen bilden und er sich glatt vom Schüsselrand löst (mindestens 8-10 Min.). Weiterkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
3. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt bei guter, warmer Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa 30 Minuten).
4. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder Pizzastufe vorheizen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Pizzaboden ausrollen oder mit dem Handballen flachdrücken, dabei den Rand etwas dicker lassen. Den Teig auf das Backblech legen und nach Wunsch mit Tomatensauce, Schinken, Käse, Mais oder anderen Belägen belegen.
6. Die Pizza im unteren Drittel des Backofens für ca. 15–20 Minuten knusprig backen. Jeder Ofen ist anders – besser die Pizza gegen Ende öfter kontrollieren.