Porree-Tofu Flammkuchen

Name: Porree-Tofu Flammkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Dotter; 10 g Germ; 300 g Mehl; 3 EL Olivenöl; 0.125 kg Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Stg Porree; 100 g Räuchertofu; 2 Stk rote Zwiebeln; 50 g Rucola; 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 0.5 TL Zucker

Vegetarischer Flammkuchen muss nicht fad schmecken, ein ausgefallenes Rezept ist der Porree-Tofu Flammkuchen.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Dotter
300	g	Mehl
1	Stg	Porree
200	g	Schärdinger Berghof Sauerrahm
0.125	kg	Parmesan
100	g	Räuchertofu
2	Stk	rote Zwiebeln
50	g	Rucola
3	EL	Bona Öl
10	g	Germ
0.5	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Germ mit Zucker und 175ml lauwarmen Wasser vermengen. Mehl mit einem halben Teelöffel Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten; den Teig eine Dreiviertelstunde rasten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Räuchertorfu klein würfeln und Zwiebel in feine Ringe schneiden, Parmesan reiben. Backrohr bei 220 °C vorheizen, Dotter mit Sauerrahm vermengen und würzen. Nun den Teig halbieren, beide Hälften sehr dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Auf beiden Teigen gleichmäßig Zwiebel, Tofu und Sauerrahm verteilen.
Anschließend die beiden Flammkuchen mit Käse bestreuen und eine Viertelstunde backen. In der Zwischenzeit Rucola waschen und abtropfen lassen; fertige Flammkuchen damit belegen und servieren.