Porree-Tofu Flammkuchen

Vegetarischer Flammkuchen muss nicht fad schmecken, ein ausgefallenes Rezept ist der Porree-Tofu Flammkuchen.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Dotter
300 g Mehl
1 Stg Porree
200 g Schärdinger Berghof Sauerrahm
0.125 kg Parmesan
100 g Räuchertofu
2 Stk rote Zwiebeln
50 g Rucola
3 EL Bona Öl
10 g Germ
0.5 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Germ mit Zucker und 175ml lauwarmen Wasser vermengen. Mehl mit einem halben Teelöffel Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten; den Teig eine Dreiviertelstunde rasten gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Räuchertorfu klein würfeln und Zwiebel in feine Ringe schneiden, Parmesan reiben. Backrohr bei 220 °C vorheizen, Dotter mit Sauerrahm vermengen und würzen. Nun den Teig halbieren, beide Hälften sehr dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Auf beiden Teigen gleichmäßig Zwiebel, Tofu und Sauerrahm verteilen.
  3. Anschließend die beiden Flammkuchen mit Käse bestreuen und eine Viertelstunde backen. In der Zwischenzeit Rucola waschen und abtropfen lassen; fertige Flammkuchen damit belegen und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
492
Fett
20,00 g
Eiweiß
16,98 g
Kohlenhydrate
61,80 g
Detaillierte Nährwertinfos

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