Powidltascherl aus Erdäpfelteig

Zubereitung

1. Zu Beginn Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, vierteln und im Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich kochen, danach abgießen. Zurück in den Topf geben und auf der warmen Herdplatte noch etwas ausdampfen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
2. Mehl mit Grieß, Salz und Muskat in einer Schüssel mischen. Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, sobald die Kartoffelmasse handwarm ist, die Butter darauf verteilen und das Mehlgemisch zusammen mit dem Ei unterkneten.
3. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas 10 cm Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Powidl geben. Den Teig zu Halbmond-Tascherln zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Optional die Ränder mit einem Teigrad nachrollen, damit die Tascherl hübsch aussehen.
4. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Tascherl vorsichtig hineingeben und bei geringer Hitze so lange kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5–7 Minuten).
5. In der Zwischenzeit Butter schmelzen und die Brösel darin goldgelb anbräunen, dann Kristallzucker unterrühren und die Herdplatte abschalten.
6. Die fertigen Tascherl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in der Brösel-Zucker-Mischung wälzen. Mit Staubzucker bestreut servieren.