Putenmedaillons mit Grünkernlaibchen und Lauch-Dip

Name: Putenmedaillons mit Grünkernlaibchen und Lauch-Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Brösel; 0.5 TL Meersalz; 8 Stk Putenmedaillons; 2 Zweig Rosmarin; 3 EL Sonnenblumenöl; 0.33 TL weißer Pfeffer; 1 TL Basilikum; 150 g braune Champignons; 2 EL Gouda, gerieben; 250 g Grünkern, geschrotet; 2 TL Majoran, frisch; 1 TL Oregano; 1 Stk rote Zwiebel; 10 EL Sonnenblumenöl; 0.375 l Wasser; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Stg Lauch; 0.5 TL Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 1 Becher Sauerrahm; 1 Spr Zitronensaft

Putenmedaillons mit Grünkernlaibchen und Lauch-Dip schmeckt einfach köstlich, erfrischender Lauch-Dip gibt dem Rezept eine besondere Note.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Putenmedaillons
2	Zweig	Rosmarin
3	EL	Sonnenblumenöl
0.5	TL	Meersalz
0.33	TL	weißer Pfeffer
5	EL	Brösel

Zutaten für die Grünkernlaibchen

250	g	Grünkern, geschrotet
0.375	l	Wasser
150	g	braune Champignons
2	EL	Gouda, gerieben
1	Stk	rote Zwiebel
2	TL	Majoran, frisch
1	TL	Basilikum
1	TL	Oregano
10	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für den Dip

0.5	Stg	Lauch
1	Becher	Sauerrahm
1	Spr	Zitronensaft
0.5	TL	Meersalz
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst geschroteten Grünkern mit Wasser vermengen und quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Champignons hacken; Zwiebel in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten und Champignons hinzufügen.
Für den Dip Lauch und Knoblauch klein hacken und dann mit Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Nun Grünkern, Zwiebel, Champignons, Kräutern und Käse miteinander vermengen. Bei Bedarf Haferflocken und Brösel und hinzufügen um eine feste Masse zu erhalten.
Anschließend aus dem Grünkern-Teig kleine Laibchen formen und in Brösel wenden. Pfanne erhitzen und die Laibchen in Öl knusprig braten.
Währenddessen die Putenmedaillons mit 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Putenmedaillons mit Grünkernlaibchen und Lauch-Dip servieren.