Putenmedaillons mit Grünkernlaibchen und Lauch-Dip

Putenmedaillons mit Grünkernlaibchen und Lauch-Dip schmeckt einfach köstlich, erfrischender Lauch-Dip gibt dem Rezept eine besondere Note.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8 Stk Putenmedaillons
2 Zweig Rosmarin
3 EL Sonnenblumenöl
0.5 TL Meersalz
0.33 TL weißer Pfeffer
5 EL Brösel

Zutaten für die Grünkernlaibchen

250 g Grünkern, geschrotet
0.375 l Wasser
150 g braune Champignons
2 EL Gouda, gerieben
1 Stk rote Zwiebel
2 TL Majoran, frisch
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
10 EL Sonnenblumenöl

Zutaten für den Dip

0.5 Stg Lauch
1 Becher Sauerrahm
1 Spr Zitronensaft
0.5 TL Meersalz
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Pfeffer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst geschroteten Grünkern mit Wasser vermengen und quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Champignons hacken; Zwiebel in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten und Champignons hinzufügen.
  2. Für den Dip Lauch und Knoblauch klein hacken und dann mit Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Nun Grünkern, Zwiebel, Champignons, Kräutern und Käse miteinander vermengen. Bei Bedarf Haferflocken und Brösel und hinzufügen um eine feste Masse zu erhalten.
  4. Anschließend aus dem Grünkern-Teig kleine Laibchen formen und in Brösel wenden. Pfanne erhitzen und die Laibchen in Öl knusprig braten.
  5. Währenddessen die Putenmedaillons mit 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Putenmedaillons mit Grünkernlaibchen und Lauch-Dip servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
446
Fett
42,44 g
Eiweiß
5,52 g
Kohlenhydrate
11,01 g
Detaillierte Nährwertinfos

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