Quinoa-Salat mit scharfen Garnelen

Quinoa, eine Getreidesorte voller Vitamine und Mineralstoffe. Probieren Sie unsere gesunde Rezeptidee: Quinoa-Salat mit scharfen Garnelen!

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

150 ml Gemüsebrühe
125 g Quinoa
2 Kn Rote Zwiebeln
2 EL Orangensaft
3 EL Limettensaft
1 Stk Paprika
3 EL Olivenöl
8 Stk Garnelen
1 Stk Chilischote

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Quinoa in ein Sieb geben und abspülen, bis sich keine Bläschen mehr bilden. Danach 1 Tasse Quinoa in der doppelten Menge aufgekochter Gemüsebrühe ziehen lassen, bis kein Wasser mehr zu sehen ist.
  2. Die Zwiebeln, sowie die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Couscous mit dem Gemüse mischen und mit Orangensaft, Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die zerhackte Chilishote und noch etwas Limettensaft dazugeben und alles zu dem Salat leeren. Abschließend noch einmal alles gut durchmischen!

Tipps zum Rezept

Ein passender Dip für die Garnelen wäre Guacamole, die sehr einfach und schnell zuzubereiten ist.

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