Quinoa-Salat mit scharfen Garnelen

Name: Quinoa-Salat mit scharfen Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 8 Stk Garnelen; 150 ml Gemüsebrühe; 3 EL Limettensaft; 3 EL Olivenöl; 2 EL Orangensaft; 1 Stk Paprika; 125 g Quinoa; 2 Kn Rote Zwiebeln

Quinoa, eine Getreidesorte voller Vitamine und Mineralstoffe. Probieren Sie unsere gesunde Rezeptidee: Quinoa-Salat mit scharfen Garnelen!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (35 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	ml	Gemüsebrühe
125	g	Quinoa
2	Kn	Rote Zwiebeln
2	EL	Orangensaft
3	EL	Limettensaft
1	Stk	Paprika
3	EL	Olivenöl
8	Stk	Garnelen
1	Stk	Chilischote

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Quinoa in ein Sieb geben und abspülen, bis sich keine Bläschen mehr bilden. Danach 1 Tasse Quinoa in der doppelten Menge aufgekochter Gemüsebrühe ziehen lassen, bis kein Wasser mehr zu sehen ist.
Die Zwiebeln, sowie die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Couscous mit dem Gemüse mischen und mit Orangensaft, Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Die Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die zerhackte Chilishote und noch etwas Limettensaft dazugeben und alles zu dem Salat leeren. Abschließend noch einmal alles gut durchmischen!