Radicchio-Käsesalat

Erstellt von Tsambika

Ein gesunder und vitaminreicher Snack ist dieser Radicchio-Käsesalat. Ein feines Rezept für die kalte Jahreszeit.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Karotten
1 Stk Gelbe Rübe
1 kpf Häuptelsalat
1 kpf Radicchio
1 Stk Bierrettich
100 g TK-Erbsen
120 g Tilsiter Käse
6 EL Rotweinessig
6 EL Olivenöl
2 EL gemischte Kräuter, gehackt
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Karotten und gelbe Rübe waschen, schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden, in Salzwasser blanchieren und in einem Sieb kalt abschrecken. Erbsen ebenfalls blanchieren und abschrecken.
  2. Den Rettich waschen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein zerdrücken. Käse in gefällige Stücke schneiden.
  3. Für die Marinade den Essig mit Öl, Salz, weißem Pfeffer, gehackten Kräutern und zerdrücktem Knoblauch sowie Wasser nach Bedarf glatt verrühren.
  4. Karotten, Rettich, gelbe Rübe und Käse mit der Marinade vermischen und kaltstellen. Radicchio und Häuptelsalat waschen, putzen und zerteilen. In einer großen Schüssel mit den vormarinierten Zutaten vermengen und anrichten.
  5. Den Salat zuletzt mit Erbsen und Petersilie garnieren und mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.

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