Radicchio Risotto

Fleischlos und einfach lecker ist das Radicchio Risotto. Ein vegetarisches Rezept für die kalte Jahreszeit.

Radicchio Risotto

Bewertung: Ø 4,4 (77 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 EL Butter
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Öl
40 g Parmesan (gerieben)
200 g Radicchio
250 g Risotto-Reis
100 ml Rotwein
1 Prise Salz und Pfeffer
1 l Suppe
1 Stk Zwiebel (rot)
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

  1. Für das Radicchio Risotto zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Radicchio waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
  2. In einem Topf mit Öl Salat und Zwiebel glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben, Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
  3. Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
  4. Ist das Risotto sämig, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wir empfehlen für das Risotto einen kräftigen Rotwein.

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